Recettes autour du champignon : Gnocchis aux morilles

ChampYves, vous l'aurez compris, est un site dédié aux champignons ; mais depuis 10 ans qu'il existe, ce site s'est très largement étoffé de pages sur les champis mais aussi sur pas mal d'autres sujets : insectes, oiseaux, fleurs ... la nature en général !

Mais si vous êtes déjà passés sur le site, quelques recettes (toutes personnelles, testées par l'auteur et parfois reprises sans sommations !) autour de nos chers et tendres y ont bonne place et mettent en valeurs nos, vos découvertes.

Bien sûr, ChampYves pour vous inciter à la plus grande prudence, on ne croque que ce que l'on connaît parfaitement, pas à-peu-près avec les champs, la certitude doit être totale. Bref, une fois le contenu du panier parfaitement identifié, ne reste qu'à mettre en œuvre la recette choisie.

Le printemps de cette année a été d'un rendement plutôt moyen quant aux morilles, les pézizes se sont montrées plus volontaires à sauter dans nos paniers. C'est d'ailleurs un champignon de la même famille que la morille et qui se cuisine de la même manière. Fraîche, elle dégage une forte odeur chlorée (ce qui aide largement à sa détermination), mais une fois cuite et préparée à la crème, elle est parfaite et accompagne sans problème nos morilles.

Une des dernières recettes proposée par ChampYves met en valeur ce merveilleux champignon qu'est la morille, pour beaucoup le meilleur de tous, un champignon à préparer toute l'année puisqu'une fois séché, il rend encore plus ses subtils parfums que frais.