Recettes de sauté de veau

Le sauté de veau est la base de nombreuses recettes : il existe des sautés de veau aux olives, aux champignons, le fameux sauté de veau marengo (à l'origine un poulet marengo), le sauté de veau au chorizo, aux carottes, au curry... La liste est longue ! Ce qui ne change pas est qu'il faut préalablement préparer un sauté de veau pour pouvoir continuer la recette. Ce sauté de veau pose des problèmes à de nombreuses personnes, qui ne savent pas à quelle recette faire confiance pour que le résultat final soit le bon. Faut-il utiliser du beurre ou de l'huile neutre ? Faut-il sauter le veau directement dans une cocotte, dans une saute, dans une simple poêle au revêtement antiadhésif ? Faut-il fariner (singer) la viande et lui ajouter des oignons pour la faire suer avec gout ? Ou au contraire la saisir et simplement décoller les sucs avec un déglaçage ? Sur ce site tout est expliqué de manière détaillée. Vous comprendrez la meilleure façon de sauter vos morceaux de veau prédécoupés, en fonction de la recette finale dans laquelle ils entreront dans la composition. L'auteur du site est un passionné de cuisine pratique. Il prend le temps d'étudier avec vous la préparation du veau et tout ce qu'il faut savoir à son sujet. Il vous montre et vous explique, étape par étape, comment sauter le veau. Il a lui-même préparé de nombreux sautés de veau et pourra vous éviter de tomber dans les pièges les plus courants (il les connait malheureusement d'expérience). Vous pourrez ainsi préparer un sauté de veau parfait pour vos convives.