collectif de sauvegarde et de promotion des produits basques

Le Collectif Amalur oeuvre pour la sauvegarde, promotion, commercialisation des produits issus de la biodiversité basque. Il est composé de producteurs de cerises d'Itxassou (variété basque très prisée), de producteurs de sagarnoa, cidre et jus de pommes issus de variétés locales, de canards gras de race Kriaxera, de piments doux du Pays Basque, de fromage de brebis et d'agneau de race manex tête noire en système transhumant, de porcs basques (par la transformation du porc en recettes traditionnelles) et de maïs Grands Roux Basque utilisé sous la forme de polenta par exemple. Ce groupe représente environ 150 producteurs transformant et vendant leurs produits en circuits courts. Ils se retrouvent à partager les mêmes objectifs au delà de leurs productions diverses. Il s'agit en fait de mutualiser les moyens et créer une dynamique collective pour une meilleure visibilité et force de frappe. Ce travail commun permet donc de préserver la biodiversité des produits du Pays Basque mais également celles des races du territoire. La race Manex Tête noire a vu son effectif diminuer de moitié en 30 ans. Sans le travail de préservation de quelques passionnés, le canard kraixera aurait quant à lui disparu aujourd'hui. Le porc basque malgré sa notoriété, n'atteint pas un seuil effectif suffisant pour assurer une saine reproduction et la célèbre cerise d'Itxassou ne compte réellement que 5000 arbres grâce notamment à l'important travail de réimplantation réalisé par le collectif Amalur. Tout cela montre bien l'importance et les enjeux de la sensibilisation et promotion de ces cultures et élevages.