pulpe et poudre de fruit de Baobab

Le fruit du baobab est de forme ovale, et très irrégulière, il peut mesurer de 10 cm à 45 cm. Il se compose d'une partie ligneuse externe, très dure, recouverte de tissu jaune-vert, et une partie intérieure, qui est composée de pulpe de fruit qui protège les graines. Une fois que le fruit est mûr, il tombe de l'arbre peut se casser et laisser apparaitre la pulpe naturellement séchée, d'aspect poudreux et d'un goût légèrement acidulé.

Un fruit de taille moyenne (17 cm de long par 8 cm de large) pèse environ 165 grammes, dont 40% compose les graines et seulement 10-12% de pulpe de fruit. Il est divisé en petites grappes qui contiennent des graines protégées par le pulpe du fruit.

La saveur caractéristique de la chair, légèrement acidulée, est due à la présence d'acides organiques comme l'acide citrique, tartrique, malique et succinique. Utilisé depuis des siècles dans de nombreux pays africains pour préparer une boisson (jus ou Bouy Gouy) rafraîchissante et énergique, riche en fibres, vitamines, acides aminés et de minéraux.

Il est également utilisé pour préparer de la glace, du lait frappé ou des aliments pour bébé. Le fruit fraichement ouvert est également consommé comme bonbons.