rhum arrangé, Ti’ Punch, fabrication du rhum

Le rhum, tiré de la canne à sucre, est un composant de la culture antillaise. Pendant un séjour en Martinique ou en Guadeloupe, il est important de pousser la porte d'une des nombreuses distilleries pour y découvrir les astuces de de la confection d'un alcool haut en couleurs, à consommer avec modération.

Le rhum est issu de la canne à sucre, produisant le sucre roux et il existe en plusieurs variétés : le rhum vieux, le rhum ambré et le rhum blanc. Aux Antilles, le rhum est plus qu'une simple boisson : il est vu comme une institution. Il est aussi utilisé en cuisine et en plusieurs desserts tels que le baba rhum et les bananes flambés.

Chaque île dispose d'un terroir, ayant des traditions de consommation et de fabrication. Il est consommé pur ou mélangé, tel que le punch ou le planteur. Les amoureux du rhum préparent leur propres cocktails à base de coulis de fruits, des purée de fruits exotiques et en y ajoutant le sucre de cannes et le citron. Il existe autant de recette que de nombre d'amateurs de rhum !

C'est une boisson qui se boit à tout moment de la journée, avec modération, et certains martiniquais la consume au petit matin et le nomment « le décollage ».