Les phases de transformation du café

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Torréfier le café revient en quelque sorte à le cuire.

Cela permet de renforcer et d'exhaler ses arômes.

C'est donc une étape indispensable pour la plupart des cafés, sauf dans quelques rares exceptions.

Ce communiqué concerne le site le-cafe.pro : Portail du café. Il a été ajouté le 07/12/2012 par Le-cafe.pro.

Un communiqué plus récent est associé à le-cafe.pro : Les effets de la caféine.

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